チベットの高原都市、昌都（シャンツー）。その厳しい自然環境にも負けず、独自の文化と食文化を育んできたこの地には、忘れられないほどの美味しさを持つ料理が数多く存在します。その中でも特に注目すべきは、ツァンポェーと呼ばれる麺料理です。 ツァンポェーは、チベット料理の代表格ともいえる、小麦粉から作られた太麺を、羊肉や牛肉、野 …

フィリピンの都市、ザムボアンガは、活気に満ちた文化と独特の美食で知られています。その中でも特に注目すべきは、「シニガン」と呼ばれる、酸味と辛みが絶妙に調和したスープです。 シニガンの奥深き世界：素材と味わいのハーモニー シニガンは、タマリンドの酸味をベースとした濃厚なスープで、新鮮な魚介類や肉、野菜がたっぷり入ったフィ …

中国の食文化は多様性に富んでおり、各地域には独自の味が存在します。その中でも、兰州牛肉麺（ランチョウギュウニョウメン）は、甘みと辛味が絶妙に調和した、深みのある味わいが特徴的な麺料理として、広く愛されています。 蘭州牛肉麺のルーツは、清朝時代まで遡ると言われています。中国の甘粛省にある蘭州市が起源であり、かつては「回民 …

宋源市といえば、中国東北部の歴史と文化が色濃く残る街として知られています。しかし、この街にはもう一つ、食通を唸らせる魅力的な顔が存在します。それは、地元で愛されるソウルフード「肉夹馍」です。 肉夾馍は、その名の通り、柔らかな平たいパン（モ）に、ジューシーな豚肉を挟んだシンプルな料理ですが、その味わいは驚くほど奥深く、一 …