ティbs！エチオピアアディスアベバ発祥のスパイシーでジューシーな肉料理

エチオピア料理は、独特のスパイスと風味で知られており、世界中の食通を魅了しています。その中でも、ティbs（Tibs）と呼ばれる肉料理は、特に人気が高いメニューの一つです。ティbsは、牛肉、羊肉、鶏肉など様々な種類の肉を使用し、玉ねぎ、ピーマン、トマトなどの野菜と一緒に炒めて作られます。特徴的なのは、エチオピアで広く使用されるベルベレというスパイスがたっぷり使われている点です。このベルベレは、唐辛子、ニンニク、生姜、クミン、コリアンダーなど、様々な香辛料をブレンドしたもので、ティbsに独特のスパイシーな風味と芳醇な香りを与えています。

ティbsの起源と歴史

ティbsの起源は、エチオピアのアディスアベバという都市にあると言われています。かつて、アディスアベバでは、肉を炒めて食べる料理が一般的でした。しかし、当時使用されていたスパイスは限られており、風味も単調なものだったようです。そこで、ある料理人がベルベレと呼ばれる新しいスパイスを開発し、肉料理に使用するようになりました。これがティbsの始まりとされています。

ベルベレを使ったティbsは、そのスパイシーな風味が人々に受け入れられ、瞬く間に人気メニューになりました。やがて、アディスアベバから他の都市にも広がり、現在ではエチオピアを代表する料理の一つとなっています。

ティbsの種類と特徴

ティbsには、使用する肉の種類や調理方法によって様々な種類があります。一般的な種類のティbsを紹介します。

種類	使用する肉	特徴
ティbs ジンタ	牛肉	最も一般的な種類。牛肉は柔らかく、ベルベレのスパイスとよく合います。
ティbs シヤワ	羊肉	羊肉の独特の風味がベルベレと相性が良く、濃厚な味わいです。
ティbs フリ	鶏肉	比較的あっさりとした味で、子供にも人気です。

上記の他に、野菜やキノコなどを加えたティbsもあります。また、辛さを調整できるのもティbsの魅力の一つです。辛いのが苦手な場合は、ベルベレの量を減らしてもらえますし、逆に激辛がお好みであれば、より多くのベルベレを加えてもらうことも可能です。

ティbsを食べる時のマナー

エチオピアでは、ティbsは「インジェラ」と呼ばれる spongy なパンと一緒に食べます。インジェラは、テフという穀物から作られたパンで、独特の酸味と香りが特徴です。ティbsをインジェラに載せて手で掴み、食べます。ナイフやフォークを使用するのではなく、右手を使って食べるのがエチオピアの伝統的なマナーです。

また、食事中に会話をすることは歓迎されますが、大声で話したり、テーブルの上で物を動かしたりするのは避けた方が良いでしょう。

ティbs を楽しむためのヒント

ティbsをより美味しく楽しむために、いくつかのヒントを紹介します。

辛さを調節する: ティbsの辛さは、ベルベレの量によって調整できます。辛いのが苦手な場合は、事前に伝えましょう。
インジェラと組み合わせて食べる: インジェラは、ティbsのスパイシーな味を和らげ、食べやすくしてくれます。
エチオピアビールやコーヒーと一緒に楽しむ: ティbsは、エチオピアビールやコーヒーとの相性も抜群です。

まとめ

ティbsは、エチオピアを代表する肉料理であり、そのスパイシーな風味とジューシーな味わいは、一度食べたら忘れられない美味しさです。アディスアベバ発祥のこの料理は、エチオピア文化の豊かさを体感できる貴重な体験を与えてくれるでしょう。ぜひ、機会があれば、ティbsを堪能してみてください！