タコス・アル・パストール！スパイシーな肉とジューシーなパイナップルの驚異的なハーモニー！

メキシコの街、トゥーサ（Tulum）を訪れた際には、絶対に試すべき料理があります。それは「タコス・アル・パストール」です。スペイン語で「牧羊人のタコス」を意味するこの料理は、その名のとおり、伝統的な方法で調理された肉をトルティーヤに包んだものです。

タコス・アル・パストールの起源と歴史

タコス・アル・パストールのルーツは、レバノンからの移民がメキシコに持ち込んだ料理である「シャワルマ」と言われています。1930年代、レバノン移民はメキシコシティで屋台を開き、シャワルマを販売し始めました。この料理はメキシコ人に大好評となり、やがて独自の進化を遂げ、今日のタコス・アル・パストールへと発展しました。

特徴的な調理法：垂直回転式ロースターでじっくりと

タコス・アル・パストールの最も際立った特徴は、そのユニークな調理方法です。肉（通常は豚バラ肉）は、縦に積み重ねられ、パイナップルと共に垂直回転式ロースターに串刺しされます。このロースターは「トランコ」と呼ばれ、炭火でじっくりと焼き上げます。

長時間かけてローストされることで、肉は旨味を凝縮し、外側はカリッ、中はジューシーな仕上がりになります。また、パイナップルと一緒に焼かれることで、甘酸っぱい風味が肉に染み込み、独特の風味を生み出します。

トルティーヤとサルサ：完璧な組み合わせ

タコス・アル・パストールは、温かいコーントルティーヤで包んで提供されます。トルティーヤは柔らかく、肉汁をしっかりと吸い込んでくれます。

さらに、タコスを彩るのは様々なサルサです。ピリ辛の「サルサ・ロハ」や、ライムとパクチーを加えた爽やかな「サルサ・ベルデ」、濃厚な味わいの「モルカヘテ」など、好みで選んで楽しむことができます。

タコス・アル・パストールを楽しむためのヒント

屋台やレストランで、「タコス・アル・パストール」を注文しましょう。
肉の種類（豚バラ肉、鶏肉、牛肉など）を選べる場合があります。
様々なサルサを試して、お気に入りの組み合わせを見つけてください。
冷たいビールや「アグア・フレスカ」と一緒に味わうと、さらに美味しくなります。

タコス・アル・パストールのレシピ

ここでは、自宅でも楽しめるタコス・アル・パストールの簡単なレシピをご紹介します。

材料

豚バラ肉 500g
パイナップル 1/2個
玉ねぎ 1個
ニンニク 3かけ
クミンパウダー大さじ1
オレガノ大さじ1/2
チリパウダー小さじ1/2
塩コショウ少々

作り方

豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウで味付けします。
パイナップルは皮をむき、芯を取り除き、厚さ1cmの輪切りにします。
玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
フライパンに油を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、香りが立ったら豚バラ肉を加えて炒めます。
クミンパウダー、オレガノ、チリパウダーを加えて炒め合わせます。
パイナップルを肉の上に乗せ、蓋をして弱火で30分～40分ほど煮込みます。
肉が柔らかくなったら、パイナップルと一緒に取り出し、冷まします。
トルティーヤを温め、肉とパイナップルを乗せて、お好みのサルサと一緒に食べます。

タコス・アル・パストール：トゥーサの絶品グルメ

トゥーサの「タコス・アル・パストール」は、その独特の調理方法、風味豊かな肉、そして爽やかなサルサが織りなすハーモニーが魅力です。メキシコ旅行の際には、ぜひこの絶品料理を味わってみてください！

補足：トゥーサでおすすめのタコス屋台

エル・タコミート: 地元の人々に愛される老舗屋台。肉の種類も豊富で、サルサも自家製です。
ロス・アミーゴス: 若者にも人気のあるおしゃれな屋台。ビールとタコスを一緒に楽しめるスペースがあります。
ラ・ファミリヤ: 家族経営の温かい雰囲気の屋台。手作りトルティーヤが絶品です。