レンボナ、とろけるような肉と濃厚な甘辛いソースのハーモニー！

ダバオはフィリピン南部の都市で、活気のある市場、緑豊かな山々、そしておいしい料理で有名です。その中でも「レンボナ」は、地元民にも観光客にも愛される一品です。

レンボナとは、牛肉を甘辛いソースで煮込んだフィリピン料理です。柔らかく煮込まれた牛肉は、箸で簡単にほぐれるほどで、とろけるような食感を楽しめます。濃厚なソースには、醤油、砂糖、酢、ニンニク、玉ねぎなどを使用し、甘辛い味わいが特徴です。

レンボナの起源と歴史

レンボナは、スペイン統治時代からフィリピンに伝わったと考えられています。当時のフィリピンでは、牛肉は高級食材であり、特別な日にしか食べる機会がありませんでした。そのため、牛肉をじっくり煮込んで柔らかくし、濃厚なソースで味付けすることで、限られた牛肉を最大限に活用しようとしたと考えられます。

また、レンボナの名前の由来には諸説ありますが、スペイン語の「rellenar」（詰める）や「con carne」（肉入り）が関係しているとも言われています。

レンボナの作り方

レンボナは、比較的簡単に作ることができます。牛肉を chunks に切り、醤油、砂糖、酢、ニンニク、玉ねぎなどを混ぜ合わせたソースでじっくり煮込みます。牛肉が柔らかくなったら、仕上げにピーナッツバターやココナッツミルクを加えて、まろやかな風味が加わります。

レンボナの楽しみ方

レンボナは、ご飯のお供として食べるのが一般的です。熱々のレンボナを白米の上にかければ、濃厚なソースと牛肉の旨みがご飯によく合い、食欲をそそります。また、レンボナはパンと一緒に食べることもできます。パンにレンボナを挟んで食べれば、フィリピン風サンドイッチになります。

レンボナのレシピ

材料	数量
牛肉 (塊肉)	500g
醤油	大さじ3
砂糖	大さじ2
酢	大さじ1
ニンニク	2かけ
玉ねぎ	1個
ピーナッツバター	大さじ2 (お好みで)
ココナッツミルク	100ml (お好みで)

作り方:

1. 牛肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。
2. 鍋に油をひき、ニンニクと玉ねぎを炒めます。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、色が変わってきたら醤油、砂糖、酢を加えて煮込みます。
3. 牛肉が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込みます (約1時間)。
4. ピーナッツバターやココナッツミルクを加えて、さらに5分ほど煮詰めれば完成です。

レンボナのポイント

• 牛肉は塊肉を使用し、しっかりと煮込むことで、とろけるような柔らかな食感に仕上がります。
• ソースの甘みと酸味のバランスを調整することで、自分好みの味に仕上げることができます。
• ピーナッツバターやココナッツミルクを加えることで、まろやかでコクのある味わいがプラスされます。

レンボナは、フィリピン料理の奥深さを体験できる、おすすめの一品です。ダバオを訪れた際には、ぜひ試してみてください。きっと忘れられない美味しさに出会えますよ！